A partire da Ottaviano, nella seconda edizione del concorso “L’Arte del Flambé” firmata dalla Sezione napoletana dell’Associazione Maîtres Italiani Ristoranti, trionfano le competenze degli allievi degli Istituti Alberghieri regionali
Teresa Lucianelli
Maddaloni. “Protagonista di una prova impeccabile in tutte le categorie”, l’I.P.S.E.O.A. Luigi de’ Medici di Ottaviano conquista il massimo trofeo nella seconda edizione del concorso “A.M.I.R.A. School Prize”intitolato “L’Arte del Flambé” qualificandosi al primo posto e inoltre si aggiudica anche altri ambiti piazzamenti nelle varie prove del concorso.
Ad organizzare la qualificata competizione, la Sezione napoletana dell’Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi brillantemente guidata da Dario Duro, responsabile anche per altre zone della Campania.
Ideata per valorizzare il talento degli studenti degli Istituti Alberghieri della Campania e il ruolo fondamentale della scuola nella crescita professionale dei giovani, la gara si è svolta nei saloni della Fondazione Villaggio dei Ragazzi Don Salvatore D’Angelo, commissario l’avv. Antonio Caradonna, dirigente scolastico l’ing. Giusto Nardi che sono stati entrambi ringraziati dal fiduciario Duro per l’ottima ospitalità. È stata un riuscito cocktail di tecnica, passione e spettacolo.
Focus sul valore della sala intesa quale arte nella quale confluiscono in maniera ottimale: savoir-faire, tecnica, eleganza, passione.
Punti di forza dell’iniziativa nata con la scorsa edizione sulle basi di esperienze passate che sono state rivalutate e arricchite da Dario Duro e dalla sua qualificata Squadra: formazione, tradizione e futuro della ristorazione campana.
Si sono distinti per capacità e impegno pure i team degli I.P.S.E.O.A.: “Villaggio dei Ragazzi” di Maddaloni, istituto ospitante; “Lucio Petronio” di Pozzuoli; “Duca di Buonvicino” e “Ippolito Cavalcanti” entrambi di Napoli; Omnicomprensivo “Antonio Sacco” di Sant’Arsenio; degli I.I.S. “Adriano Tilgher” di Ercolano e “Galileo Ferraris” di Caserta.
Riuniti in team da tre in rappresentanza di ciascuna scuola, gli allievi appartenenti alle classi III, IV e V, hanno affrontato le prove di tecnica, creatività e gestione del servizio, confrontandosi nei tempi prestabilì nelle principali categorie dell’hôtellerie. Tre quelle scelte per il premio: Flambé Art, comprendente la preparazione di un dessert; Cocktail Art, mirata alla creazione originale abbinata al dessert; Restaurant Service Skills, riguardanti la simulazione completa di servizio, cioè mise en place, accoglienza, presentazione del menù, servizio e commiato.
Speciale la categoria “Cresciamo Insieme”, finalizzata a valorizzare le abilità degli studenti BES attraverso la realizzazione di una mise en place con menù ideato in autonomia dagli studenti concorrenti.
Questa la classifica finale.
Per la Flambé Art, Francesco Esposito dell’Istituto de’ Medici, sul podio davanti a Antonio Miranda del Tilgher e Tommaso Di Lucia del Ferraris.
Cocktail Art: primo classificato Giovanni Perillo, de’ Medici; piazza d’onore a Mariamaddalena Piccolo, Tilgher, poi Nicola Picone, Ferraris.
Restaurant Service Skills: Francesco Pio Conte del Ferraris; Sharon D’Atri, de’ Medici; Elena Piccolo, Tilgher.
Cresciamo Insieme: Gennaro Veneruso, Tilgher; Daniele Citera, Sacco; Antonietta Di Napoli, Cavalcanti.
A capo della Giuria, il presidente nazionale Solidus Valerio Beltrami; con lui: Tommaso Luongo presidente A.I.S. Campania; i consiglieri nazionali Massimo Maiorano di A.I.B.E.S. e Luisana Merola di Lady Chef; per l’A.M.I.R.A.: Enzo D’Adamo e Guido Matano fiduciario e vice fiduciario Formia e Giuseppe De Girolamo giornalista enogastronomico.
“L’ A.M.I.R.A. ripone grandi aspettative nel talento, nella professionalità e nella creatività delle nuove generazioni che il Premio promuove, un’iniziativa formativa di alto profilo.” – ha affermato Dario Duro, apprezzato per la sua fattiva opera propositiva e costruttiva quale responsabile della Sezione di Napoli dell’Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi, a capo pure di altre sezione territoriali della Campania e ottimo artefice di tante nuove iniziative associative e del rilancio e potenziamento di quelle tradizionali.
Nel corso della giornata sono stati consegnati pure dei riconoscimenti ao sostenitori delle iniziative dell’A.M.I.R.A.: Dolce & Salato, Gran Caffè Gambrinus, Il Mulino della Signora, Mattia D’Angelo Catering & Banqueting, MAVV Wine Art Museum, Ristorante Donna Luisella, Sire Ricevimenti, Villa Signorini.
I trofei e le targhe consegnati a tutti i premiati, sono stati offerti da Imperium, Teverola.
L’impeccabile accoglienza e il distintivo coordinamento degli allievi sono stati curati per A.M.I.R.A da Roberto Stracquadaini, con la collaborazione di Anna Di Sandro, Mario Golia e Massimo Marchini ed i contributi di Pasquale Brillante, Enza Amato, Serena Antropoli, Pietro Cacciapuoti, Raffaele Cuccurullo, Valerio Del Giudice, Valeria Gerbino, Gennaro Panico, Michele Pisapia.
La cerimonia di premiazione della partecipata manifestazione ideata e promossa per celebrare il gusto, la bellezza e il valore dell’educazione, è stata condotta da Nello Ciabatti e gestita da Flavio Amirante a livello organizzativo.
A conclusione, un variegato momento conviviale promosso da Antica Frutteria dal 1965, Raffaele Caldarelli Pasticcere, Terre Pompeiane, Piccolo Supermercati, Tenuta Di Costanzo azienda vinicola, BabàRe, Ferrarini Salumi, Nestlé Perugina, Pastificio artigianale Arti Pasta, Salvatore Cutolo Pasticceria, 28 Pastai Gragnano, Baino Sfizi Napoletani, Sapori di Napoli, Porchetta vesuviana, Casa Sant’Orsola, Casa Barone azienda agricola, ‘e Curti Nocillo, Il Mulino della Signora – luxury country house, Vitis Aurunca azienda vinicola, Azienda Agricola Cav. M. Falluto, Pastificio Bassolino, Azienda agricola Luigi Del Prete, Caseificio Colonne, Kbirr, Le bontà di zia Maria, Ristorante napoletano Donna Luisella, Baita del Re Resort, Nami Restaurant, Ristorante Il Tempio Eventi, Fiorista Luca Antignani Vulcan Gusto, Genziana di Torrecuso, Mappatella Beach Napoli, Poppella Pasticceria, Caraggi Gourmand, Whale – water sommelier academy, Associazione cuochi e territorio – i Pentri, Maqer Job formazione.
Quale ospite speciale al Premio A.M.I.R.A. School Prize è intervenuto Luigi Zeno, attore e testimonial nella lotta al bullismo, apprezzato protagonista su Netflix e attore Rai Fiction. Il diciottenne Zeno è in prima linea nel sociale con il suo preciso messaggio rivolto ai giovani: affrontare qualsiasi strada nel rispetto di se stessi e degli altri.
