L’eccellenza degli Istituti Alberghieri della Campania torna protagonista nell’attesa manifestazione selettiva di scena mercoledì sera alla Fondazione Villaggio dei Ragazzi di Maddaloni, curata dalla Sezione di Napoli guidata dal fiduciario Dario Duro
di Teresa Lucianelli
Maddaloni. Il Concorso “A.M.I.R.A. School Prize” giunge alla seconda edizione. Ad annunciarlo è Dario Duro, dinamico fiduciario della sezione organizzatrice A.M.I.R.A. – Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi – di Napoli, sempre in prima linea quale responsabile anche per altre zone della Campania.
Tutto pronto per l’appuntamento in calendario il 3 dicembre, con inizio alle ore 9, alla Fondazione Villaggio dei Ragazzi.
Con motivato orgoglio, Dario Duro sottolinea la valenza della “prestigiosa competizione regionale dedicata agli allievi degli Istituti Alberghieri della Campania, indirizzo Enogastronomia – Sala e Vendita: un’iniziativa formativa di alto profilo, che è stata ideata e viene promossa e diffusa con impegno propositivo e costruttivo per valorizzare il talento, la professionalità e la creatività delle nuove generazioni, in cui l’A.M.I.R.A. crede profondamente.”
Ciascuno degli istituti partecipanti scenderà in campo con il proprio team, formato da tre allievi appartenenti alle classi III, IV o V che sosterrà una delle tre prove ufficiali previste. Precisamente: la Flambé Art che prevederà la realizzazione di un dessert flambé con ricetta originale e preparati,
completa in sala, compresa l’elaborazione delle decorazioni; la Cocktail Art, ovvero la creazione di un cocktail inedito in abbinamento al dessert flambé, con adeguata presentazione e decorazione curate stesso in loco; le Restaurant Service Skills riguardanti la mise en place per due coperti, l’accoglienza e la presentazione del menù e chiusura del servizio con conto e commiato, il tutto da realizzare entro i tempi stabiliti.
Sono previsti 15 minuti di preparazione e 15 minuti di esecuzione per Flambé Art e Cocktail Art . Di 15 minuti, il tempo complessivo per le varie fasi della performance Restaurant Service Skills.
Gli allievi opereranno in autonomia durante le prove, quindi senza supporto dei docenti.
La valutazione sarà affidata a una apposita Commissione, composta da professionisti del settore e presieduta da un gran maestro della Ristorazione dell’A.M.I.R.A., a totale garanzia di competenza e di imparzialità.
Saranno proclamati un primo, secondo e terzo classificato per ciascuna categoria.
L’Istituto che avrà
totalizzato il punteggio più alto sommando le tre prove, si aggiudicherà l’ambita targa della seconda edizione del Concorso A.M.I.R.A. School Prize.
In caso di parità, prevarrà il punteggio assegnato dal presidente di Giuria.
A tutti gli allievi andrà un attestato di partecipazione.
Inoltre, per la Sezione speciale “Crescendo insieme”, la manifestazione prevede un momento dedicato agli allievi BES, che potranno esibirsi nella gestione di un servizio di accoglienza e somministrazione al tavolo.
Verrà assegnata una coppa ai primi tre allievi classificati e un attestato ad ognuno degli studenti partecipanti.
Questo il programma della giornata.
Ore 09, accoglienza dei partecipanti e inizio delle attività.
Ore 13, pausa pranzo.
Ore 15:00, inizio delle gare.
Ore 18, cerimonia di premiazione, alla quale seguirà un momento conviviale a base di tipici prodotti enogastronomici d’eccellenza.