di Teresa Lucianelli
Tenuta Don Eugenio a San Valentino Torio (via Maria Carino 10), nella provincia di Salerno, lunedì 21 luglio, alle ore 19 ospiterà l’edizione 2025 di “Aspettando il mio San Marzano: protagonista l’”oro rosso” dell’Agro Nocerino Sarnese.
Gli invitati potranno ammirare i campi di Solania.
Con questa manifestazione, l’azienda di Giuseppe Napoletano, altamente specializzata nella coltivazione e trasformazione del pomodoro San Marzano DOP, unitamente a Perrella Network, riconfermerà l’ impegno per la perfetta riuscita di un appuntamento diventato un’importante consuetudine, riservata esclusivamente agli operatori dell’informazione e del settore enogastronomico e agroalimentare e agli addetti ai lavori.
Solania è anche Partner di Gambero Rosso e dell’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
Dichiara il patron Giuseppe Napoletano: “Presentiamo la San Marzano Academy , perché ci siamo resi conto, incontrando pizzaioli in tutto il mondo, che oggi più che mai è importante formarli sul corretto utilizzo del San Marzano e anche e soprattutto, sul discernimento tra un produttore che controlla tutta la filiera – con investimenti in attrezzature per la trasformazione, dal valore di milioni di euro – rispetto a realtà virtuali, senza impianti né investimenti realizzati, dedite per lo più alla valorizzazione del loro brand. Siamo un’azienda che ogni anno investe per migliorare il prodotto, dalla scelta del seme alla trasformazione finale.”
Verrà pure presentato il San Marzano Village che avrà, nella San Marzano Academy, un’area di formazione per la valorizzazione dell’Oro Rosso, location dedicata ai corsi per chef e pizzaioli.
In prima linea, chef e pizzaioli che interpreteranno piatti e pizze d’eccellenza. A presentarli sarà Renato Rocco, direttore de La Buona Tavola Magazine.
Parteciperanno Luciano Pignataro e Barbara Guerra, curatori della guida 50 Top Pizza e 50 Top Italy.
Brand ambassador di Solania, lo chef Paolo Gramaglia, del ristorante President di Pompei, stella Michelin, elaborerà una attesa quanto personale versione di Totani e patate; sl maestro pizzaiolo Raffaele Bonetta toccherà il compito di realizzare alcune appetitose gustosità sopraffine in pala e padellino.
Gli invitati potranno degustare le pietanze firmate dagli chef: Antonio Peluso della Locanda del Baccalà di Marcianise; Cristian Oliviero del Dejavu di Pozzuoli; Domenico Savio Pezzella del Sohara Luxury Club & Demodè; Marco Iavazzo personal chef; Francesco Del Prete del Pastificio Del Prete;
Inoltre, nel pomeriggio sarà possibile per gli operatori del settore ho.re.ca. visitare lo stabilimento di Solania di Fosso Imperatore, nella concomitanza del primo giorno di produzione del pomodoro San Marzano DOP. Potranno scegliere il proprio campo di produzione.