Bubbles e pizza: nuova passione!

Pizze d’autore e bollicine di qualità: questo il connubio, sempre più richiesto, che animerà la serata di martedì 3 ottobre a Palazzo Vialdo.

“Bubbles e Pizze d’Autore”: questo il tema della cena firmata da Angela Merolla, che avrà luogo dalle ore 20,30 nello storico palazzo gestito con impegno da Vincenzo di Prisco.

Sono cinque i maestri degli impasti e della pizza che parteciperanno e cinque le portate in programma. Ognuna sara accompagnata da uno spumante prodotto da aziende di diverse regioni italiane; la degustazione sarà guidata da un esperto sommelier.

Questi i maestri pizzaioli e le loro specialità.

Giovanni Russo, Pizzeria La Famiglia, Casapulla (CE):

Straccetti Fritti con pomodorini, rucola scaglie di Parmigiano Reggiano e aceto balsamico. Impasto di farine 0 e 00 lievimaturazione di 36 ore.

In abbinamento, Villa Venier (Veneto): Prosecco Brut Superiore Conegliano Valdobbiadene Docg Metodo Martinotti, gradazione alcolica 11,5% vol.

Maria ed Enzo Sannino, Pizzeria Maria Marì, Giugliano in Campania (NA):

Tris di fritti artigianali napoletani: crocchè, arancino e frittatina

In abbinamento, Argillae (Umbria), Spumante  Brut – Metodo Martinotti – da uve 100% Chardonnay Gradazione alcolica 12% vol..

Salvatore Staiano Pizzeria Le Antiche Cave – 110 e lode, Napoli: Calzone Fritto con impasto da farina 0 lievitato 12/14 ore, ripieno ricotta e provola di Agerola, ciccioli, pomodoro, pepe e sale.

In abbinamento, Viticoltori De Conciliis (Campania): Selim Spumante Brut, metodo Martinotti da uve Fiano e Aglianico vinificato in bianco. Gradazione alcolica 12% vol.

Luca Castellano, Pizzeria Castellano Le pizze di Luca, Napoli: Ventresca Gorgonzola: fior di latte di Agerola, Gorgonzola naturale, ventresca, olio extravergine di oliva, basilico, Grana padano Dop 24 mesi. Impasto indiretto con biga 48 ore di lievitazione, farine con germe di grano tipo 1 e tipo 0. In abbinamento: Feudo Principi di Butera (Sicilia), Neroluce Spumante Brut Doc, Metodo Martinotti, Blanc de noirs -da uve Nero d’Avola, gradazione alcolica 12,5% vol.

Palazzo Vialdo: Pizza Magnanimi provola, baccalà, spaccatela pugliese, piennolo giallo del Vesuvio, scarolina di campo con cappero croccante e pesto di pistacchi. Impasto da farina tipo 1 e 00 con germe di grano, orzo tostato e lievito naturale, lievitazione a grande massa di 48/52 ore. In abbinamento: Masseria Altemura (Puglia). Rosamaro Spumante Brut, Metodo Martinotti, Rosato da uve Negramaro, gradazione alcolica 11% vol.

Dessert: Sfogliacampanella al Marron glacé. Sfogliatelab di Vincenzo Ferrieri, la sfogliatella napoletana dal classico ripieno che sostituisce i canditi con marron glacé

In abbinamento: Amarè, distilleria Petrone di Mondragone, amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall’orto botanico della Reggia di Caserta

Partner dell’evento, Solania, azienda specializzata nella produzione e trasformazione del pomodoro San Marzano Dop dell’Agro Sarnese Nocerino.

Ingresso soltanto su prenotazione obbligatoria: Palazzo Vialdo, 081 8471624,  via Nazionale, 981, Torre del Greco (NA).

 

Armando Giuseppe Mandile